西门塔尔牛

（一）西门塔尔牛的引入历史

原产于瑞士，二十世纪初引入我国内蒙古呼伦贝尔盟的三河地区和滨洲铁路沿线。中华人民共和国成立后，1957～1960年又自苏联、1979～1981年自瑞士、西德和奥地利分别引入我国，分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北、山西、河南、山东、浙江、湖南、湖北、四川、甘肃、青海、新疆和西藏15个省、自治区。至 1981年底，全国共有纯种西门塔尔牛3000余头，其中在内蒙古自治区哲里木盟就有1100多头。全国有西门塔尔改良牛50 余万头，哲里木盟有31万头左右。

西门塔尔牛分布在我国东北的森林草原和科尔沁草原，中南的南岭山脉和其他山区，新 疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温自中南地区 的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的15℃到北方的- 20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500 mm不等，海拔最高的：达 3800 nl，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。

西门塔尔牛引种和改良黄牛的地区虽有农区、半农半牧区和牧区之分，但都为传统的养牛区，历来是牛奶及其制品、牛肉和皮张的产地，不少是耕牛的产区。从乳肉和乳役综合利用的角度看，都比单纯的肉用和役用具有更好的经济效果，是这个牛种近年来得到发展的重要经济原因。

西门塔尔牛的纯种繁育场有舍饲和半舍饲两种，半舍饲又有补饲和不补饲两种。由于分布地区自然条件各异，农副产品和草地植被差别极大，饲养管理水平很不一致，总的来说都较粗放，精料品种单一，干草和青贮饲料搭配也不十分理想。有的地区单纯依靠放牧，犊牛培育阶段主要依靠母乳，草、料条件都差。每头犊牛哺乳600～800kg不等，种畜培育不够理想。过去只注意对其保种，自1981年全国西门塔尔牛育种委员会成立以来，强调了选育提高，使其生产性能、尤其是产乳量得到明显的提高，种公牛的质量也获得了保证。

（二）西门塔尔牛的体型外貌

西门塔尔牛(公)

属宽额牛，角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此，角尖肉色。该牛种具欧洲大陆型肉用体型，体表肌肉群明显易见，臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形。苏系牛蹄质较坚实，德系较疏松。

毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带和臁带，腹部，尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。苏系牛以浅黄色为多。

据1982年全国西门塔尔牛育种委员会对各种牛场体尺测定，结果综合如表1。

表1 成年牛的体尺与体重 (单位：cm、kg)

﹡ 体重系全国73头公牛和44l头母牛的平均值。

同为兼用品种，德系和奥系的牛肌肉更为丰满，苏系和瑞系的较为清秀，但按原产国的血缘关系，并不意味着偏肉用型或偏乳用型，丽是每个血缘系内都有偏肉和偏乳的差别。

（三）西门塔尔牛的生长发育

西门塔尔牛在培育阶段生长良好，18～18月龄青年母牛，平均日增重达505g,各场母牛一岁半时体重为400～470 kg不等。青年公牛在此阶段的平均日增重974g。16月龄时各种公牛站公牛的体重为600～640 kg。

（四）西门塔尔牛的生产性能

据1983年6月底全国各牛场产乳量的综合统计，平均泌乳天数为285 d。各胎次的平均产乳量如表2。

表2 各胎次产乳量

（单位：kg）

成年牛平均产乳量为4037kg,据呼图壁等8个牛场统计，以20％作为核心群的母牛，刭1983年6月底，备胎次的平均产乳量如表30。《中国西门塔尔牛》专刊公布的高产个体有阳坪牛场77号牛，三胎产乳量7200 kgo呼图壁种牛场0005号母牛，三胎产乳量8208 kg,乳脂率4.2％。该品种的乳脂率，据几个牛场测定，为4.0％～4.2%，乳蛋白率为3.5%～3.9%。

表3 核心群母牛备胎次产乳量

（单位：kg)

（五）西门塔尔牛的繁殖性能

母牛为常年发情，发情周期18～22 d，产后发情平均为53 d，妊娠期282～290 d。初产月龄平均为30月龄，自繁母牛和进口母牛闻无明显差别。在冷冻精液配种的条件下(www.nczfJ.com/)，发情期受胎率因各地输精技术水平而异，一般为50%～70%。犊牛双胎率约为104%。正常的繁殖成活率超过90%。头产牛难产率为5%，经产牛为2%，但在千乳期注意饲养管理，可避免难产。

（六）西门塔尔牛的适应性能

在纯种繁殖、予1972～1974年饲养管理最粗放的条件下，据内蒙古嘎达苏种畜场资料，在同一类草地放牧，繁殖成活率达55％，稍高于本地蒙古牛。据1980年以来湖南省城步县南山牧场资料，犊牛自由放牧，感染草蜱所带的焦虫病，可不犯病，犊牛可保全活。但据1981 年吉林省查千花种畜场的进口西门塔尔和西×滨一代对比，春季当杂种有94％的个体已换毛的情况下，纯种只有56%的换毛。据哲尔木盟家畜改良站的试验，八九月份天气炎热，蚊虻太多时，一代西杂的日增重可保持在800 g左右，而夏杂由800g降至490g。杂种牛的适应性明显地优于纯种牛。

（七）西门塔尔牛杂交效果

据l982年初中国农业科学院畜牧研究所和哲尔木盟家畜改良站联合对杂种牛的肥育试验，用一代和二代阉牛作45 d肥育对比，于一岁半时屠宰，平均日增重，10头一代牛为 864.1±291.8 g，二代为1134.3±321.9 g。试验的最后15 d，个体最高日增重，一代牛达2000g二代牛达2400g。另据1981年哲尔木盟6月初到9月末的4个月放牧试验，平均日增重，5头一代西杂阉牛为1085 g,一代夏杂为1044.5g，一代海杂为988 g，蒙×三回交牛为852 g。

（八）评价与展望

西门塔尔牛早在二十世纪初就参与我国三河牛的形成。建国以来，我国从五十年代有计划地引进西门塔尔牛，经20多年的繁育对比，尤其在乳、肉生产性能和役用性能方面，发现西门塔尔牛在较大范围内有良好效果。

西门塔尔牛的产乳潜力很大，目前尚未得到正常的发挥，如果扩大纯种繁育，对巩固乳品基地有极大好处。在东北、西北和四川盆地边缘地区以及内地某些山区将可发展成纯种繁育体系。在农氏，对乳肉、乳役兼用牛的培育已在山西、浙江等省取得明显效果，一代杂种在农区利用作物秸秆的情况下，一天可挤乳3.15 kg。

在饲草条件不够充足的地区，杂交代数不宜过高，杂交体系将是值得研究的问题．