不一样的瓜片种植效益好[每日农经]

[每日农经]见怪不怪有商机(1)不一样的瓜片(20140407)：

最近，我们的 记者张苑在安徽省六安市采访时，遇到了一件奇怪的事儿。

导游：你刚才喝的这杯茶就叫六安瓜片。

张苑：这瓜片怎么能和茶联系在一起呢？

导游：这就是我们这边的一个特色。

张苑：可是怎么会有茶叫瓜片呢？

是啊！明明是一杯绿茶，为什么非得说是瓜片呢？仔细一打听，这里面还有一个有趣的传说呢。

传说金寨县过去有一个姓祝的财主，因为与袁世凯沾亲带故，每年都挑最好的茶叶孝敬袁大人，可袁世凯对财主送来的茶根本瞧不上眼，这让财主很是苦恼。有一年，土财主计上心来，不惜花血本雇佣茶工，专摘当地春茶的第二和第三嫩片精心炒制，这一招果然奏效，品过这茶的袁世凯就问，这是什么好茶，怎么从来没见过？土财主一时答不上来，当看到茶的叶片外形好似葵花籽，便张口答道，大人这是六安瓜片。

原来，是因为新鲜的茶片外形酷似瓜片，因此这茶得名六安瓜片茶。现如今，六安瓜片是我国十大历史名茶之一，也是安徽六安市特有的一种绿茶。

茶叶技术员：六安瓜片是我国绿茶中的一朵奇葩。它是六安市特有的一个小品种。一般的绿茶是采茶树上的嫩头，而陆安瓜片采第二第三片单叶，去芽去梗，这也是我们六安瓜片区别其它茶的特点。

六安瓜片发源于金寨县境内。以齐山响洪甸水库为核心，方圆60公里的生产基地是六安瓜片茶的原产地。 六安瓜片不仅是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的茶，而且它的制作工艺也是众不同的工艺。

张苑：你看这灶台上有6口锅，6位炒茶师傅并不是各干各的，而是两两一组，这个是生锅，这个是熟锅，说起来也奇怪，这个生锅温度反而高些，大约有100度，这个熟锅温度反而低一些，只有60度。

技术员：生锅起到杀青的作用，杀青就是保持茶叶的颜色。去它的水分，还有去它的草味。熟锅是做形的，扁平型的。

张苑：大姐这么一介绍我听明白了， 生锅和熟锅温度不一样，功能也不一样，所以茶叶必须经过两口锅的炒制，谢谢大家。

六安瓜片和一般绿茶最大的不同，在于它的最后一道工序--拉大火。大个竹楼上面铺满厚厚一层刚炒好的瓜片茶。但是，最关键的道具是地下这堆熊熊燃烧的烈火。

张苑：拉大火就是两个人拉着这么一大筐茶叶，在这堆火上走来走去，我观察一下这个过程也不是特别的复杂，师傅，我可不可以试试？

技师：不行，因为我们这火太旺了，上火只有3秒钟时间，时间稍长茶叶就煳了。

张苑：责任还真够重大的，还是算了吧。

烘焙师傅不但要拿捏好这3秒钟的火候，刚下了火的茶，还要及时的翻转，这个地方又讲究个“三把半”。

技师：三把半就是这样，把茶叶围拢起来翻上去，一把，两把，三把，还有最后一下，摞起来。

六安瓜片合作社理事长 邓忠豪：拉大火主要有3个特点， 第一个特点就是让这个茶的湿度充分烘干，这样容易保存。第二个特点就是让这个茶充分提出香味，味道更浓，只有这个茶烘干后香味才能散发。第三特点是这个茶烘干后泡出的茶汤才能像翡翠一样碧绿。

六安瓜片汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长，具有消暑解渴、清心明目、提神消乏的功效。

茶艺技师：请您品茶。

张苑：谢谢。这个就是冲泡好的六安瓜片了，这个冲泡过程还是很讲究的是吧？

茶艺技师：讲究高冲低斟，然后泡茶水温很讲究，水温85度左右，不宜过低也不宜过高。

张苑：为了让大家看清楚，我们特意冲泡一杯大杯的六安瓜片。大家看茶叶叶片已经慢慢的舒展开了，汤色呈杏黄色，但是茶叶的叶片是翠绿的，很新鲜的感觉，清澈透亮。闻上去茶香比较醇厚，好像有点淡淡的栗子香味。这个口感在绿茶中应该算是比较浓的了，喝上去味道微微的发苦，但是仔细品味有回甘的感觉，最重要的是喝起来有种很新鲜的感觉。有点春天要道了的感觉。

近几年来，随着六安瓜片名气的提升，瓜片茶不仅是远近闻名，而且带动了当地农民增收致富，成为六安市农业支柱产业。六安瓜片早已成为当地一块见怪不怪的金字招牌。

种植户：现在合作社的收购价很好，一斤100多块钱。

养殖户：一年收入大约三四万元。

养殖户 李军：自从成立合作社以后，我们产值明显变化了，我们年产值达到五六千万。

目前，当地成立了六安瓜片合作社，带动200多户茶叶种植户，每年生产鲜茶10多万公斤，实现产值10多亿元。

联系电话：13917151923