杏鲍菇多少钱一斤？杏鲍菇的营养价值及选购方法

杏鲍菇别称刺芹侧耳、刺芹菇等，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等食用功效，下面我们就一起来了解一下：杏鲍菇多少钱一斤？杏鲍菇的营养价值及选购方法。

杏鲍菇产地

杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带。

国内很多地方都有杏鲍菇生产，其中河北石家庄和保定唐县杏鲍菇生产规模是比较大的。

杏鲍菇多少钱一斤？

新鲜杏鲍菇的价格大约在4～6元左右一斤，干货一般在40～60元左右一斤，但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，其价格比平菇一般高3～5倍。

杏鲍菇选购

1、菌盖：菌盖表面应有丝状光泽、平滑、干燥，开裂说明不新鲜，直径以3厘米为佳。

2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄：菌柄以10厘米左右为佳，过大过小都不好，色泽要乳白光滑。

4、味道：好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。

5、长度：长度以12～15厘米的最好，超过15厘米往往生长过度，口感没那么好。

6、手感：好的杏鲍菇摸起来不过于干脆、水份充实，这样的肉质也比较肥厚。

杏鲍菇的营养价值

 1、祛脂作用：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、帮助消化：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
4、降压作用：杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
5、预防疾病：杏鲍菇对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6、美容养颜：杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
7、抗癌作用：杏鲍菇的某些营养成分经研究后发现具有一定的抗癌作用。
杏鲍菇的食用方法

 1、鸡烧杏鲍菇
【材料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，葱，姜、味精、盐、糖、黄酒、猪油、清汤适量。
【做法】①杏鲍菇切成块，鸡肉剁成块，葱切段，姜切片，锅热后放猪油，投入葱姜，煸出香味。②放入主料煸炒，烹入黄酒，加入盐、味精、糖，倒入清汤，大火烧沸后文火炖熟即可。
2、干煸杏鲍菇
【材料】杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。
【做法】①杏鲍菇切片后氽烫滤水，加生抽腌制15分钟。②洋葱洗净切丝，锅里加油将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。③倒入洋葱编出香味后加杏鲍菇一起煸炒，加盐、胡椒粉炒匀即可。
3、腊肠杏鲍菇
【材料】杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。
【做法】①杏鲍菇、红辣椒斜刀切成小片，腊肠也斜刀切片。②锅内倒油烧热放入大蒜叶煸香。③放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉。④下腊肠直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可。